19 de novembro de 2017 Registar  
Limpar 1º o campo PROCURAR
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z Todos
E-mail:
 [?]
Nome:
 [?]
Assunto:
 [?]
Mensagem:
 [?]

   Enviar
 
   Cancelar
 

Gastonomia Portuguesa
Gastronomia Portuguesa
Deixe a sua votação sobre os pratos apresentados cliquando nas estrelas das receitas correspondentes!
  Procurar: 
Ordenar
Ordenar
< Atrás 1 de 7 Próxima Página >

 
A marmelada à moda da Tia Lena  - Comentários (0)
   
   
Ingredientes:

Para 3 kgs de massa de marmelo cozida:

6  kg de marmelos

2.8 kg de açucar

0,4 a 0.5 dl de água

 


Modo de Confeccionamento:

Descascam-se os marmelos e cortam-se em gomos.

Retiram-se-lhes os caroços e a zona imediatamente adjacente aos mesmos.

Põe-se uma panela de sopa com água a ferver onde se adicionam os gomos dos marmelos.Deixam-se cozer .Verifica-se a cozedura espetando-os com um garfo.Escorrem-se e seguidamente passam-se  por um passe-vite para uma terrina até formar um puré homogeno, onde se reservam. (Existem passes-vites electricos que facilitam a tarefa)

Numa panela alta deita-se o açucar e leva-se a mesma ao lume com um pouco de água (0,4 dl).Quando o açucar formar "ponto de estrada" ou seja ao passar uma colher de madeira no fundo do recipiente, onde se encontra a calda, se formar como que uma estrada que deixe ver o fundo, a calda está em ponto de estrada. (Temperatura 110º- 115 C ).

(Existem à venda termómetros para os pontos de açucar)

Junta-se-lhe o "puré" de marmelo e apura-se mexendo a massa no sentido dos ponteiros do relógio até uma temperatura na ordem dos 87-90º C.

Quando a marmelada estiver consistente e homogénea retira-se do lume e coloca-se em tacinhas de barro (tipo das de caldo-verde).

Deixa-se a marmelada repousar pelo menos 2 semanas, de preferencia 3.

Após repouso e para a sua posterior conservação pincelar a superficie da marmelada com a águardente e cobrir com papel vegetal.

E depois ?... experimentem!...

 


, 09/12/2012 21:26:34
   
        Classificação:   
   
 
A Sopa de Cebola à moda da Lurdinhas  - Comentários (0)
   
   
Ingredientes:

Água (1,5 l a 2 l)

3-4 batatas médias

2 cebolas grandes

½ caldo Knorr

2-3 colheres de sopa de arroz

Azeite

Sal qb

 


Modo de Confeccionamento:

Coloca-se água (1,5 l a 2 l) a ferver num tacho com as batatas partidas aos quartos e uma  das cebolas partida em luas. Junta-se-lhe o caldo Knorr, o sal e deixa-se cozer o preparado.

Depois das batatas estarem cozidas juntam-se-lhe as colheres com o arroz e coze-se o arroz até ficar al dente.

Tritura-se tudo com a varinha mágica tendo em atenção de deixar o arroz com o aspecto de “bolinhas” pequenas. Junta-se a outra cebola partida às luas fininhas , um fio de azeite e coze-se mais um pouco até a cebola ficar cozida (vidrada).Caso se verifique que a sopa esteja grossa vai-se acrescentando água. Rectifica-se o sal caso necessário.

 

(receita para 4 pessoas)

Agradecimentos do Gourmet Delight à amiga Maria de Lurdes Martins.


, 21/10/2012 08:11:45
   
        Classificação:   
   
 
AÇORDA ALENTEJANA  - Comentários (0)
   
   
Ingredientes:

1 molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas)

2 a 4 dentes de alho

1 colher de sopa de sal grosso

4 colheres de sopa de azeite

1,5 L de água a ferver

400 g de pão caseiro (duro)

4 ovos


Modo de Confeccionamento:

Pisam-se num almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho, e o sal grosso.

Deita-se esta papa na terrina ou numa tigela. Rega-se com azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram). Coloca-se este caldo sobre o pão cortado em fatias ou em cubos. Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na terrina

Agradecimentos do Goumet Delight à :NRAPCO


, 21/10/2012 08:12:34
   
        Classificação:   
   
 
Aletria à moda da Leonor Vidigal  - Comentários (0)
   
   
Ingredientes:

300 gr de Aletria da mais fina

250 gr de açucar para a cozedura

1+ 1/2 litro de leite

Uma casca de limão grande

5 gemas de ovo + 100 gr açucar

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal


Modo de Confeccionamento:

Com as mãos parte-se a aletria o mais possível.

Põe-se um tacho grande cheio de água a ferver. Quando levantar fervura junta-se-lhe a aletria,e deita-se uma pitada de sal e deixa-se cozer cerca de 1 minuto.Retira-se a aletria e passa-se por água bastante fria dentro do escorredor, escorre-se bem e reserva-se,

Num tacho que se põe ao lume brando, coloca-se o leite todo ou parte, a casca de limão, as 250 gr de açucar e a manteiga e deixa-se levantar fervura juntando-se-lhe nesse momento a aletria reservada. Mexe-se de vez em quando.

Entretanto à medida que a aletria coze , e em função do gosto pessoal, vai-se acrescentado leite de modo a que a mesma fique mais ou menos grossa.

Numa tigela contendo os 100 gr açucar colocam-se as gemas de ovo  e mistura-se muito bem e reserva-se.

A Aletria uma vez cozida ao gosto, desliga-se o lume, junta-se um pouco de leite frio, a mistura das gemas de ovos com o açucar, mexendo vigorosamente para evitar cozer os ovos.Emprata-se em travessas mais ou menos fundas e deixa-se arrefecer.Cobres-se com canela em pó em forma de malha

Receita de: Maria Leonor  S.A. Albuquerque d'Herbe Vidigal


Leonor Vidigal, 25/08/2015 14:45:26
   
        Classificação:   
   
 
Arroz à moda da Avó Miquinhas  - Comentários (0)
   
   
Ingredientes:

2 cebolas grandes (picadas na 123)

1 chouriço de carne

salsa qb

sal qb

Vinho Branco e água qb


Modo de Confeccionamento:

Colocam-se as cebolas previamente picadas num tacho ( de preferencia de barro) o chouriço inteiro e rega-se com azeite de modo a cobrir a cebola.

deixa-se estrugir (refogar) até a cebola ficar bem castanha

(convem ir mexendo para não agarrar)

depois da cebola estar castanha desdobra-se a mesma com um bocado de vinho branco , atesta-se com água , junta-se sal qb e deixa-se levantar fervura e coloca-se o arroz até ficar cozido e a salsa no fim

Coloca-se o arroz já pronto numa vazilha de barro leva-se ao forno até ficar ligeiramente gratinado. (Acompnha muito bem com todos os assados especialmente com Anho ou Cabrito assado no Forno
, 21/10/2012 12:01:50
   
        Classificação:   
   
 
Arroz à Valenciana  - Comentários (0)
   
   
Ingredientes:
500 grs. de arroz. Um Frango cortado em 8 pedaços. 200grs.de carne de porco cortada em pedaços pequenos. A mesma porção de vitela. 100grs. de presunto. 500grs. de ameijoas. 200grs. de lulas. Uma châvena de châ de ervilhas descascadas. Igual porção de pimentos morrones de conserva. Dois tomates grandes, uma cebola média, 4 dentes de alho, 2 dl de azeite, um ramo de salsa, um pouco de a­çafrão diluido em 4 colheres de água. Camarões cozidos qb
Modo de Confeccionamento:
Num tacho grande, saltei­am-se o frango, o porco e a vitela com o azeite e quando começa­rem a alourar junta-se a cebola picada, alhos pisados, deixando refogar durante algum tempo. Juntam-se os tomates limpos de peles  e picados. Noutro tacho à parte salteiam-se as lulas cortadas aos bocadinhos e o presunto e junta-se-lhe o arroz. Mistura-se isto às carnes e acrescenta-se a água necessária (o dobro da medida do arroz). Juntam-se as ameijoas abertas e previamente lavadas, o açafrão, a salsa, os pimentos e as ervilhas. Rectifica-se o sal. Logo que co­mece a ferver mete-se no forno onde acaba de cozer devendo ficar o arroz bem solto. A panela deve ser suficientemente grande para o arroz cozer à vontade. Emprata-se como na figura anexa
, 21/10/2012 08:20:10
   
        Classificação:   
   
 
Arroz Chau-Chau à moda CVidigal  - Comentários (0)
   
   
Ingredientes:

2 bifes de vaca finos

350 g de frango.

2 febras de porco finas

1 lata de salsichas 1 lata de cogumelos 350 g de ervilhas

300 g de rebentos de soja

200 g de camarões cozidos e descascados (opcional)

2 cebolas

Óleo qb

5 ovos mexidos

Sal e molho de soja que baste!

PHOTO Copyright: Norman Chan Thanks from Gourmet Delight
Modo de Confeccionamento:

Cortam-se as carnes às tiras finas em bocados pequenos. Cortam-se as salsichas às rodelas e as cebolas em gomos mas em tiras finas. Coze-se o arroz (de preferncia estufado) em água com sal e reserva-se .Fritam-se as carnes numa frigideira ou num wok e misturam-se após fritas ao arroz delicadamente sem esmagar o arroz que deverá ficar solto e rijinho.Fritam-se à parte as ervilhas, os cogumelos e os rebentos de soja, e após fritos juntam-se também ao arroz.Fritam-se também as cebolas e juntam-se ao arroz.Os ovos préviamente mexidos e os camarões juntam-se também ao arroz misturando-se tudo.

Emprata-se numa travessa chinesa (se tiver) ou outra que eventualmente possa ir ao microondas.


, 27/10/2012 12:22:58
   
        Classificação:   
   
 
ARROZ DE GAROUPA DA ILHA (Angola)  - Comentários (0)
   
   
Ingredientes:
 
2 CEBOLAS MÉDIAS
3 TOMATES
1 RAMINHO DE SALSA
1 RAMINHO DE HORTELÃ
1 MOLHO DE COENTROS
1 dl DE VINHO BRANCO
1,5 dl DE AZEITE
2 CRAVOS DA INDIA
1 lt CALDO DE PEIXE
2 DENTES DE ALHO
1 FOLHA DE LOURO
1 kg DE GAROUPA
250 gr DE GAMBAS COZIDAS
460 gr DE ARROZ AGULHA
3 GINDUNGOS
1 COLHER (SOPA) MANTEIGA
SAL q.b.

Modo de Confeccionamento:

Arranja-se o peixe e corta-se aos pedaços não pequenos, salpica-se de sal e fica a tomar gosto cerca de 1 hora. Leve ao lume num tacho a cebolas picada, o azeite e os alhos picados a refogar um pouco. Assim que a cebola alourar, junta-se o tomate sem peles nem grainhas e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o gindungo. Deixa-se refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando. Adicionar o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos). Assim que levantar fervura, junte o arroz. A meio da cozedura + - 7 minutos, adicione o peixe. Tapa-se o tacho e deixa-se acabar de cozer por + - 7 minutos. Retira-se o tacho do lume e rectifique os temperos. Tira-se o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros. Decore com as gambas. Servir imediatamente no próprio tacho

Agradecimentos a H.S.


, 27/10/2012 11:33:23
   
        Classificação:   
   
 
Arroz de Pato ( moda Vidigal)  - Comentários (0)
   
   
Ingredientes:

4 pessoas

 

1 Pato de +/- 2 kg, pode-se acrescentar + ½ pato

 

350 gr de arroz estufado

2 cebolas

3 dentes de alho

Vinho branco qb

Vinagre  ou limão qb

Chouriço ou presunto  qb (opcional)

Laranja (opcional)


Modo de Confeccionamento:

Corta-se o pato a meio e reservam-se as coxas e as pernas bem como as asas.

A metade superior  mais as miudezas põe-se numa panela de pressão juntamente com uma cebola cortada as gomos, os alhos, vinho branco e água qb.Deixa-se cozer e depois retira-se a carne que depois de esfriada se desfia.

Na água da cozedura, junta-se o pato desfiado, deixa-se levantar fervura , junta-se o presunto e o arroz. Uma vez o arroz cozido (al dente) muda-se o para um tacho de barro e reserva-se para ir ao forno a tostar.

As coxas , pernas , asas , temperam-se com sal, vinagre ou limão e azeite e leva-se ao forno para assar, juntando-se-lhe a outra cebola cortada aos gomos.

Aproveita-se o forno para gratinar o arroz onde se junta o chouriço por cima do arroz, e uma vez  o pato assado serve-se, podendo ser empratado com rodelas de laranja a gosto.


Carlos Jorge Cardoso d´Herbe Vidigal, 21/10/2012 08:29:01
   
        Classificação:   
   
 
Arroz Doce  - Comentários (2)
   
   
Ingredientes:
100g de arroz carolino; 1 casca de limão; 1 colher de sopa de manteiga; 1 pau de canela; 1/2 colher de café de sal; 5 decilitros de leite; 125g de açúcar; 4 gemas de ovos; canela em pó.
Modo de Confeccionamento:
Coza o arroz em três vezes o seu volume de água, juntamente com a casca de limão, a manteiga, o pau de canela, e o sal. Quando o arroz estiver cozido escorra a água que ficou e adicione o leite quente, pouco a pouco, mexendo sempre. Quando o arroz tiver absorvido todo o leite, retire-o do lume e junte-lhe imediatamente o açúcar e as gemas. Deite o arroz-doce em travessas ou pratinhos e enfeite com canela em pó.
, 21/10/2012 08:30:10
   
        Classificação:   
   
 
Bacalahu com massa com bechamel no Forno  - Comentários (0)
   
   
Ingredientes:

Postas de Bacalhau (uma por pessoa) préviamente demolhado

3 cebolas grandes

Alho qb

Massa (esparguete, novelo, talharim) préviamente cozida al dente

Salsa e Azeite qb

um calice de vinho do Porto

1 copo de vinho branco


Modo de Confeccionamento:

Coze-se o bacalhau em água fria.Quando levantar fervura retira-se o bacalhau e deixa-se arrefecer.

Desfia-se o bacalhau em lascas e reserva-se.

Põe-se um tacho ao lume com a cebola, os alhos, a salsa e rega-se com azeite (a gosto).Vai-se mexendo de vez em quando até a cebola ficar entre o vidrado e ligeiramente tostado.

Junta-se o bacalhau , o vinho branco e o vinho do Porto e deixa-se apurar um pouco.

Colaca-se o preparado anterior no fundo duma travessa de ir ao forno (pirex, barro, aluminio ou aço), a massa préviamente cozida por cima e por cima da massa o molho bechamel.

Leva-se ao forno (250º C) a gratinar.

Quando estiver devidamente gratinado, serve-se.

Pode-se acompanhar com salada


, 16/12/2012 12:06:17
   
        Classificação:   
   
 
Bacalhau à Americana  - Comentários (0)
   
   
Ingredientes:
1kg. de bacalhau sem espinhas
1 xicara de azeite
4 cebolas grandes
4 tomates
2 gemas de ovos cozidos
4 pimentões
3 maçãs com casca sal, pimenta, mostarda
2 colheres de sopa de vinagre







Modo de Confeccionamento:

Tome 1kg. de bacalhau sem espinhas, deixe-o de molho 24 horas, mudando a água bastas vezes. Ponha numa assadeira de barro, 1 xicara de azeite, coloque por cima o bacalhau e cubra-o também de azeite. Junte 4 cebolas grandes, 4 tomates cortados às rodelas grossas, 4 pimentões em pedaços grandes e 3 maçãs com casca, também aos pedaços grossos. Leve ao forno brando para cozinhar durante 30 minutos mais ou menos. Quando estiver macio, retire do forno e derrame por cima um molho fei­to com 2 gemas de ovos cozidos , desmanchados em meia xicara de azeite; bata bem, junte sal, pimenta, mostarda e um pouco de picles picados, 2 colheres de sopa de vinagre  do bom, tudo bem misturado.

Maria Constança Cardoso D´Herbe Vidigal


, 27/10/2012 11:39:58
   
        Classificação:   
   
 
Bacalhau à Aragonesa  - Comentários (0)
   
   
Ingredientes:

BACALHAU à ARAGONESA


Modo de Confeccionamento:

Cozer um pouco de bacalhau bem demolhado e algumas batatas,depois de cozidas deixar esfriar. Fazer um refogado com cebola pi­cada, 1 ou 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 1 ramo de salsa, bastante azeite 1 pitada de pimenta e 1 colher de chá mal cheia de colorau doce. Estando pronto, desfazer o bacalhau em lascas e partir as batatas em rodelas. Colocar numa travessa de ir ao forno em ca­madas alternadas de bacalhau e batatas, e sobre estas deitar o refogado e continuar assim sucessivamente até que a travessa este­ja cheia, terminando sempre por camada de batata sobre a qual se deita, além do refogado, gema de ovo, pão ralado e queijo parmesão ralado. Leva-se ao forno a a loirar e serve-se.

 

Maria Constança Cardoso D´Herbe Vidigal


, 21/10/2012 08:33:37
   
        Classificação:   
   
 
Bacalhau Assado no Forno  - Comentários (0)
   
   
Ingredientes:

1 folha de louro, 2 dentes de alho pisados, pi­menta
3 ce­bolas
batatas intei­ras descascadas

Foto: fotosearch


Modo de Confeccionamento:

Ponha o bacalhau de molho durante 24 horas, tendo o cuidado de lhe mudar a água algumas vezes. Deite-se numa assadeira de barro, ce­bolas às rodelas, 1 folha de louro, 2 dentes de alho pisados, pi­menta e cubra-se com o bacalhau já feito em postas, deitando-se novamente mais rodelas de cebolas e salsa picada, dicionando a­zeite suficiente para assar todo o conteudo da assadeira. leva-se ao forno bem quente, durante 30 minutos, mais ou menos, tendo o cuidado de ver quando fica alourado. Há quem junte batatas intei­ras descascadas, pois vão assando com o bacalhau.

 

Maria Constança Cardoso D´Herbe Vidigal


, 21/10/2012 08:35:19
   
        Classificação:   
   
 
BACALHAU COM PURÉ E BECHAMEL  - Comentários (0)
   
   
Ingredientes:

4 postas de bacalhau (alto).

5 cebolas médias ou 3 grandes.

3 dentes de alho.

1 kg de batatas.

75 gr manteiga

1,5 dl de leite

Sal q.b

Azeite  e salsa q.b.

Molho Bechamel:

2 colheres de sopa de maisena ou farinha de trigo.

  2 xícaras de chá de leite.

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina.

 Sal e pimenta do reino a gosto.

Dissolva a farinha ou maisena no leite e coloque em uma panela com o restante dos ingredientes (Sal, manteiga , pimenta (opcional), uma casca de limão e a(s) gema(s) de ovo. Leve ao fogo brando, sem parar de mexer, até engrossar.

 

Foto por: Carlos Vidigal

 


Modo de Confeccionamento:

Coza o Bacalhau e após cozido separe-o às lascas (reserve).

Numa frigideira deite o azeite por cima das cebolas cortadas à rodelas, os dentes de alhos partidos  e parte da salsa e deixe refogar até que as cebolas fiquem vidradas.

Coza também as batatas e prepare-as para fazer o puré:

 1 kg de batatas;

75 g de manteiga;

1,5 dl de leite;

sal;

Descasque as batatas, coloque-as num tacho e cubra-as completamente com  água. Tempere com sal e leve a cozer sobre lume forte até ser possível reduzir as batatas a puré. Escorra e passe imediatamente pelo passador.
Ponha o puré num tacho e leve a secar, sobre lume muito brando, batendo energicamente com uma colher de pau.
Adicione a manteiga, bata vigorosamente e, quando a gordura estiver completamente absorvida, adicione aos poucos o leite a ferver.

Prepare uma travessa  de aço inox ou pirex e disponha o refogado das cebolas no fundo, as lascas de bacalhau, o puré e finalmente o molho bechamel. Leve ao forno a gratinar... e bom Apetite


Carlos Jorge Cardoso d´Herbe Vidigal, 27/10/2012 11:26:04
   
        Classificação:   
   
 
BACALHAU DE COENTRADA  - Comentários (0)
   
   
Ingredientes:

Bacalhau de preferência alto, para que seja possrvel desfazer em lascas.

1 bom molho de coentros

4 dentes de alho

Azeite q.b.

Farinha q.b.

Para acompanhar: puré de batata


Modo de Confeccionamento:

Cozer o bacalhau. Depois de cozido, desfaze-lo em lascas. Guardar a água da cozedura.

Pisar num almofariz os alhos e os coentros e introduzir a papa obtida, num tacho em lume brando, com o fundo coberto de azeite.Mexer, sem deixar alourar.

Em seguida juntar uma colher de sopa de farinha. Mexer bem. A pouco e pouco, juntar a água da cozedura do bacalhau, até obter um creme muito espesso.

Juntar o bacalhau, envolver bem sem deixar ferver.

Servir bem quente, acompanhado de puré de batata e decorado a gosto.

Receita recolhida por:
MARIA·TERESA V.PEREIRA MARQUES FERREIRA DA COSTA 


Com os agradecimentos da Gourmet Delight


, 27/10/2012 11:50:39
   
        Classificação:   
   
 
Bacalhau Escondido  - Comentários (0)
   
   
Ingredientes:

2 postas de bacalhau (alto)
Puré de batata q.b. Leite
1 cebola grande
Picles q.b. Pimentos morrones q.b. Ovos
1 câlice de vinho do Porto.



Farinha maizena para o Béchamel ( ver em Molhos)


Modo de Confeccionamento:

Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas, c/ a pele voltada para cima. Branqueia-se o bacalhau e põe-se dernolho em leite durante 2 horas, jâ partido em lascas grandes.
Com água da cozedura do bacalhau, prepara-se o puré de batata Numa frigideira grande, tem-se cebola ás rodelas,azeite e mar­ garina em partes iguais e temperos vârios a seu gosto. Coloca-se o bacalhau devidamente molhado nessa frigideira com a cebola e deixa-se estufar. Quando a cebola estiver macia deita-se por cima um câlice de vinho do Porto (branco). Num prato de ir ao forno e à mesa põe-se uma camada de puré de batata, uma camada de bacalhau, uma camada de picles, uma camada de pimentos espalmados, uma camada de puré de batata e assim sucessivamente.Cobre-se com o molho Béchamel e leva-se ao forno a gratinar

Quando estiver gratinado tira-se e en­feita-se por cima com salsa e azeitonas pretas (opcional) a seu gosto. Este prato dá para 4 pessoas.

Maria Constança Cardoso D´Herbe Vidigal


, 27/10/2012 11:41:17
   
        Classificação:   
   
 
Bacalhau no forno à Nortenha  - Comentários (0)
   
   
Ingredientes:

1 a 2  lombos de bacalhau  (os Lombos devem ser altos)

2 cebolas grandes (às rodelas)

4 a 5 dentes alhos picados

Banha (opcional)

Azeite

Leite,vinho do porto (opcional) branco, louro, pimenta e puré de batata


Modo de Confeccionamento:

Põe-se de molho o bacalhau (*) em água durante pelo menos 24 horas.Volta-se a escorrer para nova água e mete-se no frigorofico mais 24 horas.Volta-se a escorrer, colocando-se numa bacia coberto com loeite e torna ao frigorifico mais 24 horas.Retira-se do Leite que se deita fora e após enxaguado seca-se com um pano até ficar seco por fora.

Barra-se-o todo com banha (em opção margarina) e coloca-se num tabuleiro alto de barro (preferencialmente) já sobre uma camada  generosa de rodelas de cebola, alhos picadinhos e pedaços de louro.

Cobre-se o bacalhau com outra camada generosa de rodelas de cebola, alhos picadinhos, pimenta,regando de seguida com uma boa quantidade de leite,vinho do porto branco (1 copo e é opcional), azeite que o cubra quase por completo e vai ao forno. (MODERADO)

De vez em quando molha-se com colheradas do molho e quando estiver já com aspecto de "já se comia" rodeia-se a toda a volta do tabuleiro com puré de batata , regressado ao forno para gratinar levemente o puré.

Pode-se espalhar por cima salsa picadinha

(*)-ou compra-se do já demolhado, convem ser do alto, poupando-se o trabalho de demolha-lo embora a versão original seja mais saborosa...

 


, 21/10/2012 08:53:24
   
        Classificação:   
   
 
Bifes à Portugália  - Comentários (0)
   
   
Ingredientes:
2 bifes de novilho
4 dentes de alho 
sal q pimenta q.b.
margarina q.b. 
2 cálices de leite 
1 cálice de café de cevada 
1 c.de sobremesa de mostarda 
1 c. de sobremesa de farinha

Modo de Confeccionamento:
Tempere os bifes com alhos laminados e sal. Numa frigideira, leve os bifes ao lume em abundante margarina (para depois fazer o molho) e deixe fritar. Retire e reserve numa travessa tapados com papel alumínio para que se mantenham quentes. Em lume brando acrescente ao molho dos bifes, o leite e deixe ferver um pouco. De seguida acrescente, o café de cevada, a mostarda e a farinha e mexa muito bem. Adicione um pouco de pimenta, e mexa até engrossar. Rectifique os temperos. Quando o molho estiver pronto, coloque os bifes reservados novamente na frigideira por mais alguns minutos. Sirva quentes acompanhados de batatas fritas e/ou arroz branco e ovo estrelado.
, 02/02/2013 11:50:00
   
        Classificação:   
   
 
Bifes de Vitela Grelhados com Ananaz e Papaia  - Comentários (0)
   
   
Ingredientes:

6-8 bifes de vaca (Lombo, alcatra ou pujadouro) Grossura a gosto (1 a 1.5 cm)

ver em :(http://www.receitasemenus.net/content/view/3296/315/#Vaca)

6-8 rodelas de ananaz

6-8 tostinhas

Papaia qb

Limão e Sal e maionese qb

Manteiga de alho ou só manteiga
Modo de Confeccionamento:

Temperam-se os bifes com sal e põem-se a grelhar.

Quando já estiverem grelhados, colocam-se num pirex previamente aquecido, por cima um pouco da manteiga.

Grelham-se as rodelas de ananaz que se colocam por cima dos bifes. Espreme-se o limão por sobre o ananas.

Por sobre o ananaz, colocam-se as tostas cobertas com um pouco de maionese.

Corta-se a papaia em pedaços que se colocam na travessa a gosto.

Acompanha-se com salada de tomate , arroz branco ou batata frita.


Carlos Jorge Cardoso d´Herbe Vidigal, 27/10/2012 12:24:22
   
        Classificação:   
   

 
Copyright Gourmetdelight  |  Declaração de Privacidade  |  Termos de Usabilidade  |  Acesso Restrito